鹽炒九號花生仁

作物介紹
新城鄉種植花生品種以九號花生為主，又稱油豆，是台灣最早的花生品種，顆仁雖然較小，但油脂豐富，是最具香氣的一種花生。
新城鄉地質多屬砂質壤土，非常適合種植花生，
花生是花蓮縣新城鄉的主要農特產之一，種植面積為花蓮縣之冠，達八十餘公頃，每逢五至七月為新城鄉花生採收的季節，為確保品質，剛採收完花生需靠日照乾燥，即可保存。

花生在台灣每年可以收成2次
3月種植到7月時採收的稱為「春豆」
8月播種到12月時採收的稱為「冬豆」
「冬豆」的種植主要是會用來做二期的種子
收成後會選種保留至下期耕種
雖然花生的葉子和花朵長得矮小不起眼
小小的綠葉下面卻結滿了果實
低調的果實在土裡慢慢生長
收穫時卻能給人們滿滿驚喜
花生又稱作「落花生」
花朵在授粉後會長出像牙籤的「花針」
花針深入土壤下才長出花生果實
種植過程中
花生根部會有豐富的根瘤菌（固氮菌）
能固定空氣中的游離氮素
所以土壤裡花生根部的固氮菌多寡
也代表著這片土地肥沃的程度
同為豆科的大豆、敏豆…等作物
不會像花生「落花、落柄、再長果」
所以會用「落」來形容花生特別的結果過程
整地鬆土→播種→補種→成長熟成→採收→曬乾
整個過程歷經約需四～五個月時間
這中間的過程寂寞又單調
如果沒有很強大的內心素養
很難與這塊土地共存善養
從社會心理學的角度來看
這是更加貼近土地的一種體能與精神共舞的親耕
「落」地生根
「花」針結實
「生」如夏花
用寂寞的汗水在這塊土地灌溉
得到的卻是結果累累耀眼的絢爛